桂花酒制作全攻略：详细步骤解析

桂花酒的制作方法详解

桂花酒，以其独特的香气和甘甜的口感，深受许多人的喜爱。尤其在金秋时节，桂花飘香，正是制作桂花酒的最佳时机。下面，我们就来详细介绍桂花酒的制作方法，让你在家也能轻松酿制出美味的桂花酒。

一、准备材料

制作桂花酒的主要材料包括新鲜桂花、冰糖和白酒。以下是详细的材料清单及注意事项：

1. 桂花：

最好选择金桂，因为金桂的香气最为浓郁。

新鲜桂花要去除花柄和杂质，只留下花朵部分。

桂花不能用水洗，可以用湿的厨房纸巾轻轻按压去除尘土，然后放在通风处晾干，确保不带水分。

2. 冰糖：

冰糖的用量可以根据个人口味调整，一般桂花与冰糖的比例为1:1左右。

如果冰糖块头大，可以放在微波炉中加热两分钟，然后用手轻轻掰碎。

3. 白酒：

选择45-55度的高粱酒最佳，能够很好地激发桂花的香味。

如果不喜欢高度酒，也可以选择十几度的糯米酒，口感更柔和。

二、制作步骤

制作桂花酒的过程并不复杂，但需要耐心和细心，以下是详细的步骤：

1. 采摘桂花：

在桂花盛开的季节，选择天气晴朗的日子采摘桂花。

采摘下来的桂花要立即去掉花柄和杂质，只留下花朵部分。

2. 晾干桂花：

将采摘好的桂花放在通风处晾干，确保不带水分。

晾干的时间可以根据天气情况调整，一般需要1-2个小时。

3. 准备容器：

选择一个干净的玻璃瓶子或专用酒坛，用开水烫一下，晾干水分。

确保容器无油无水，以免影响桂花酒的口感和品质。

4. 腌制桂花：

在容器底部铺一层桂花，然后撒上一层冰糖。

重复这个过程，直到桂花和冰糖都放完。

腌制2-3天，让冰糖溶化，此时桂花和冰糖已经融合成桂花糖，可以用来做桂花藕、桂花糕等美食。

5. 加入白酒：

将腌制好的桂花糖倒入准备好的容器中。

倒入适量的白酒，确保白酒完全覆盖住桂花糖。

6. 密封保存：

将容器密封好，确保没有漏气的地方。

将密封好的容器放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

7. 等待发酵：

桂花酒需要一定的时间来发酵和融合，一般需要放置3个月以上。

如果想要更好的口感和香气，可以放置2-3年，这样酿出的桂花酒一定是不可多得的美酒佳酿。

三、注意事项

在制作桂花酒的过程中，有一些注意事项需要牢记，以确保桂花酒的品质和口感：

1. 桂花的选择：

最好选择金桂，因为金桂的香气最为浓郁。

如果没有条件摘到新鲜桂花，也可以使用干的桂花，但香气会稍逊一筹。

2. 冰糖的用量：

冰糖的用量可以根据个人口味调整，但一般桂花与冰糖的比例为1:1左右。

冰糖不仅可以增加甜味，还可以帮助桂花更好地发酵和融合。

3. 白酒的选择：

选择45-55度的高粱酒最佳，能够很好地激发桂花的香味。

如果不喜欢高度酒，也可以选择十几度的糯米酒，但口感会稍微柔和一些。

4. 容器的选择：

选择一个干净的玻璃瓶子或专用酒坛，确保无油无水。

容器要密封性好，以免漏气影响桂花酒的口感和品质。

5. 发酵时间：

桂花酒需要一定的时间来发酵和融合，一般需要放置3个月以上。

如果想要更好的口感和香气，可以放置2-3年，但需要注意保存环境，避免阳光直射和温度过高。

6. 保存环境：

将密封好的容器放在阴凉干燥处，避免阳光直射和温度过高。

定期检查容器的密封性，确保没有漏气的地方。

四、桂花酒的搭配与饮用

桂花酒不仅可以直接饮用，还可以搭配其他食材一起饮用，增加口感和营养价值：

1. 搭配枸杞、红枣：

在制作桂花酒时，可以加入适量的枸杞和红枣，增加口感和营养价值。

枸杞和红枣都具有滋补养生的功效，与桂花酒相得益彰。

2.