快手制作：美味奶油小泡芙教程

快手奶油小泡芙的做法

奶油泡芙是一种深受欢迎的小甜点，外皮酥脆、内里蓬松，填充着香甜的奶油馅料，一口咬下去，满满的都是幸福感。如果你也想亲手制作这道美味，不妨跟随以下步骤，用最简单的材料，最快捷的方法，来制作一份快手奶油小泡芙吧！

一、材料准备

首先，你需要准备以下材料：

泡芙体部分：

黄油 45克

牛奶 100克

白砂糖 1克

低筋面粉 63克

鸡蛋 2个（约103克）

酥皮部分：

黄油 40克

糖粉 20克

低筋面粉 48克

夹心馅料：

淡奶油 100克

糖粉 20克

二、泡芙体的制作

1. 融化黄油和牛奶：

将牛奶、黄油和白砂糖放入奶锅中，开小火加热，直到黄油完全融化。加热过程中要不断搅拌，防止糊底。

2. 煮沸牛奶混合物：

黄油融化后，将火力调大，煮沸牛奶混合物。煮沸后继续煮约20秒，然后关火。

3. 加入低筋面粉：

快速加入低筋面粉，迅速搅拌均匀。重新开小火，继续搅拌至面糊底部形成一层薄膜，这个过程大约需要十几秒。不断搅拌可以防止面糊糊底。

4. 加入鸡蛋液：

将面糊转移到打蛋盆中，放凉至不烫手（大约60~70度）。同时将鸡蛋液打散，分3~5次加入面糊中，每次都要搅拌均匀后再加下一次。鸡蛋液的用量可以根据面糊的状态进行调整，一般两个鸡蛋的蛋液（约103克）是足够的。搅拌至面糊提起时，能形成约4厘米长的小尖即可。

三、酥皮的制作

1. 混合糖和黄油：

将糖粉加入黄油中，搅拌均匀，直到糖和黄油完全融合。

2. 加入低筋面粉：

将低筋面粉过筛后加入黄油混合物中，搅拌均匀，形成一个面团。

3. 整形并冷藏：

将面团揉圆按扁，上下各垫一层油纸，擀成约1毫米厚的薄饼。将薄饼放入冰箱冷藏，底部垫一个平底盘以防变形。

四、泡芙的成型和烘烤

1. 预热烤箱：

将烤箱预热至上下火200度。

2. 挤出泡芙体：

将泡芙面糊装入裱花袋中，尖端剪一个小口子。在铺了油纸的烤盘上挤出泡芙形状，每个泡芙之间留出一定的距离。

3. 制作酥皮：

从冰箱中取出冷藏好的酥皮，找一个圆形模具压出合适大小的圆形酥皮，轻轻放在泡芙体上。

4. 烘烤泡芙：

将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200度烤12分钟，然后转180度再烤13分钟。烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。烘烤结束后，可以过几分钟再取出。

五、奶油馅料的制作和填充

1. 打发奶油：

将淡奶油和糖粉放入干净无水的碗中，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，然后装入裱花袋。

2. 填充奶油：

泡芙冷却后，用筷子在底部戳一个小洞，将打发好的奶油馅料挤入泡芙中。挤入的奶油量可以根据个人喜好进行调整。

六、小贴士

1. 烤箱温度调整：

不同烤箱的温度可能会有所不同，因此烘烤过程中要根据实际情况调整温度和时间。

2. 不要打开烤箱门：

烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降导致泡芙塌陷。

3. 鸡蛋液用量：

鸡蛋液的用量可以根据面糊的状态进行调整，一般上下不超过3~5克。

4. 奶油馅料替换：

奶油馅料可以替换成自己喜欢的口味，比如巧克力酱、草莓酱或酸奶等。

5. 保存方法：

吃不完的泡芙可以密封保存，吃的时候再夹馅。建议尽快吃完，以保持口感。

七、泡芙的多种变化

除了经典的奶油泡芙，你还可以尝试以下变化，让泡芙更加多样化：

1. 巧克力泡芙：

在泡芙面糊中加入适量的可可粉，或者