怎样简单制作虾仁炒韭菜花?
怎么简单的做虾仁炒韭菜花
虾仁炒韭菜花是一道色香味俱佳的家常菜,它不仅营养丰富,而且制作起来非常简单。今天,我们就来分享一下这道菜的详细制作方法,让你轻松掌握,为家人带来美味与健康。
准备材料
制作虾仁炒韭菜花需要准备以下材料:
新鲜虾仁 200克
韭菜花 300克
姜 适量(约1小块)
蒜 适量(约2瓣)
生抽 适量(约1大勺)
盐 适量(约1/2小勺)
白胡椒粉 适量(约1/4小勺)
料酒 适量(约1大勺)
淀粉 适量(约1小勺,用于虾仁腌制)
食用油 适量
前期准备
1. 虾仁处理:
将新鲜虾仁洗净,用厨房纸巾吸干水分。
在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉,拌匀后腌制10分钟,使其入味且口感更嫩滑。
2. 韭菜花处理:
将韭菜花摘洗干净,去掉老叶和根部,切成约5厘米长的段。
切好后,用清水冲洗一遍,沥干水分备用。
3. 姜蒜切末:
姜去皮后切成末,蒜也切成末备用。
制作步骤
1. 热锅凉油:
将锅烧热,倒入适量的食用油,油热后倒入腌好的虾仁。
快速翻炒虾仁,直到虾仁变色且略微卷曲,盛出备用。这一步是为了让虾仁初步成熟,并且锁住鲜味。
2. 炒姜蒜:
锅中留底油,如果不够可以再加入少许油。
油热后,倒入切好的姜末和蒜末,小火炒出香味。这一步可以提升整道菜的风味。
3. 炒韭菜花:
将切好的韭菜花倒入锅中,快速翻炒均匀。
韭菜花易熟,不要炒太久,以免失去脆嫩的口感。
4. 调味:
韭菜花炒软后,加入适量的生抽调味。生抽不仅能提鲜,还能给菜品上色。
根据个人口味,加入适量的盐进行调味。由于之前虾仁已经腌制过,所以盐不要加太多,以免过咸。
5. 回锅虾仁:
将之前炒好的虾仁倒回锅中,与韭菜花一起快速翻炒均匀。
这一步是为了让虾仁和韭菜花的味道充分融合,同时也能保证虾仁的嫩滑和韭菜花的脆爽。
6. 出锅装盘:
翻炒均匀后,即可关火出锅。
将炒好的虾仁炒韭菜花装入盘中,一道美味可口的家常菜就完成了。
小贴士
1. 虾仁的选择:
选择新鲜的虾仁是制作这道菜的关键。新鲜的虾仁肉质饱满,口感弹牙,炒制后更加美味。
如果条件允许,可以选择带壳的鲜虾,自己剥壳去肠线,这样更能保证虾仁的新鲜度和质量。
2. 腌制虾仁:
腌制虾仁时,加入少许料酒和淀粉可以使其更加嫩滑。料酒能去腥增香,淀粉则能锁住虾仁的水分,保持其口感。
3. 火候控制:
炒虾仁时,火要大一些,快速翻炒,使其受热均匀,快速成熟。
炒韭菜花时,要保持大火快炒,以保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
4. 调味技巧:
生抽是这道菜的灵魂调味料,既能提鲜又能上色。但是要注意用量,不要过多,以免掩盖了虾仁和韭菜花的本味。
盐的用量也要根据个人口味和食材的咸淡来调整,以免过咸影响口感。
5. 菜品搭配:
这道菜色彩鲜艳,口感丰富,适合搭配米饭食用。也可以作为宴客菜或节日家宴的一道佳肴,为餐桌增添色彩和美味。
健康营养
虾仁炒韭菜花不仅美味可口,还具有丰富的营养价值。虾仁富含优质蛋白质、维生素和矿物质,特别是钙、磷、铁等矿物质的含量较高,有助于增强免疫力和促进骨骼健康。韭菜花则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,特别是维生素A和维生素C的含量较高,有助于抗氧化、美容养颜和提高免疫力。
总结
虾仁炒韭菜花是一道简单易学的家常菜,只需准备好新鲜的虾仁和韭菜花,按照步骤进行炒制,就能轻松做出美味可口的佳肴。这道菜不仅口感丰富,而且营养丰富,是家庭餐桌上的常备菜品。
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