制作萝卜丸子的详细步骤

萝卜丸子是一道美味可口的传统美食，属于家常菜和鲁菜系列。它以萝卜为主要原料，搭配面粉、鸡蛋、姜、葱等调料，经过油炸或蒸制而成。萝卜丸子口感外酥里嫩，Q弹爽口，是孩子们的最爱，也是一道适合全家人共享的美味佳肴。下面，我们就来详细介绍萝卜丸子的制作方法，让大家轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

制作萝卜丸子的基本材料

首先，我们需要准备以下主要材料和调料：

主要材料：青萝卜（或白萝卜）、面粉、鸡蛋

调料：盐、姜、葱、鸡精（可选）、胡椒粉（可选）、十三香（可选）、酵母粉（可选）、淀粉（可选）

制作步骤

萝卜丸子的制作方法有多种，下面介绍几种常见的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

做法一：传统油炸萝卜丸子

1. 准备材料：

青萝卜1根，洗净控干水分，去皮。

鸡蛋1-2个。

面粉适量。

姜、葱切末。

盐、胡椒粉、十三香适量。

2. 擦萝卜丝：

用擦丝器把青萝卜擦成细丝，不要用刀切，擦出来的萝卜丝丸子口感更好。

3. 腌制萝卜丝：

撒上一些盐，腌制半个小时，让萝卜里的水分淅出来。大约30分钟后，倒掉萝卜水，用手稍微挤干萝卜丝的水分。

4. 混合材料：

将挤去水分的萝卜丝稍微用刀乱切几下，加入两勺面粉、两个鸡蛋，搅拌均匀。面粉的量不要加太多，以免丸子太干。如果不想加鸡蛋，可以稍微留点萝卜水。

5. 调味：

加入切好的姜末、葱末，以及适量的盐、胡椒粉、十三香，搅拌均匀，直至得到黏稠的萝卜丝糊。

6. 炸丸子：

锅中加入半锅油，油温烧到六成热，开始下丸子。可以抓一把萝卜丝糊，用手的虎口位置挤出丸子，轻轻放入油锅中，中火慢慢炸。炸的时候只需要用筷子或漏勺给丸子翻翻面，让丸子受热均匀。

7. 控油出锅：

炸好的萝卜丸子捞出来控油，如果想要丸子更焦脆，就把炸好的丸子倒入油锅，复炸一遍即可。

做法二：新做法——加入炼乳和火腿

1. 准备材料：

白萝卜半个。

炼乳两大匙。

火腿一小块。

香油一匙。

淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。

2. 制作步骤：

火腿煮熟后切碎。

萝卜切块，再削成球状。

将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟，用漏勺起出后用凉水浸凉。

放入碗中，加入汤或水，上蒸锅蒸20分钟以上。

起出后将碗中的汤倒入炒锅中，将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油，倒入火腿，铲匀装盘。

做法三：蒸制萝卜丸子

1. 准备材料：

萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。

2. 制作步骤：

将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下。

河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅拌均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子。

放在面包糠中滚蘸均匀。

勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即可。

做法四：香酥萝卜丸子

1. 准备材料：

白萝卜、草鱼（做成鱼茸）。

白面馒头切粒。

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒。

2. 制作步骤：

将白萝卜去皮切粒备用。

草鱼宰杀后去皮去骨取净肉，加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。

将白萝卜粒用少许盐抓匀后，用纱布包住挤干水分，加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲。

然后挤成大小均匀的萝卜丸子，外面均匀地沾上