家常月饼制作秘籍，轻松DIY美味佳节！

中秋佳节，家家户户都会准备月饼，以此寄托团圆和美满的愿望。月饼的种类繁多，从传统的五仁、豆沙到现代的冰淇淋、巧克力等各种创新口味，应有尽有。但不论时代如何变迁，家常做法的月饼总有一种特别的温情与味道，让人回味无穷。今天，我们就来分享一下几款家常月饼的做法，不仅简单易学，还能让你在家人朋友面前大展身手。

一、经典豆沙月饼

材料：

中筋面粉 200克

转化糖浆 140克

花生油 50克

枧水 4克

红豆沙馅 400克（市售或自制）

鸡蛋黄 1个（刷表面用）

步骤：

1. 饼皮制作：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。

2. 馅料准备：将红豆沙馅分成20克一个的小球备用。

3. 面团分割：将静置好的面团分成15克一个的小剂子。

4. 包馅：取一个面团剂子，按扁后放上红豆沙馅，慢慢收口，揉圆。

5. 模具成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻压出花纹。

6. 预热烤箱：烤箱预热至180℃。

7. 烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷上薄薄的一层蛋黄液，继续烤15分钟左右，直到月饼表面金黄上色。

8. 回油：烤好的月饼放凉后，放入密封盒中回油1-2天，口感更佳。

二、五仁月饼

材料：

饼皮材料同上

五仁馅材料：

瓜子仁 50克

杏仁 50克

核桃仁 50克

榄仁 50克

芝麻 50克

冰肉（用糖、酒腌过的肥猪肉）100克

糯米粉（炒熟）100克

白糖 100克

花生油 50克

水 适量（用于调节馅料的湿度）

步骤：

1. 五仁馅制作：将所有坚果仁烤熟后切碎，与冰肉、炒熟的糯米粉、白糖混合均匀，加入花生油和水，搅拌至能成团的程度。

2. 后续步骤：同经典豆沙月饼的饼皮制作、馅料分割、包馅、模具成型、烘烤及回油过程。

三、冰皮月饼

材料：

冰皮材料：

糯米粉 100克

粘米粉 80克

小麦淀粉（澄粉）50克

白糖 50克

牛奶 350毫升

植物油 25毫升

馅料：各种水果馅、奶黄馅等（根据个人喜好选择）

步骤：

1. 冰皮制作：将所有粉类和白糖混合均匀，加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒状，过筛后盖上保鲜膜，大火蒸25分钟。

2. 冷却揉面：蒸好的冰皮材料稍凉后，揉成光滑面团，分成小剂子备用。

3. 馅料准备：将馅料分成适当大小的小球。

4. 包馅成型：取一个冰皮剂子，按扁后放入馅料，收口揉圆，放入模具中压出花纹。

5. 冷藏保存：制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时后食用，口感更佳。

四、绿茶月饼

材料：

饼皮材料（在经典豆沙月饼饼皮基础上加入10克抹茶粉）

馅料：抹茶馅或其他喜欢的馅料

步骤：

1. 饼皮制作：将转化糖浆、花生油、枧水混合后，筛入中筋面粉和抹茶粉，揉成光滑面团，静置。

2. 馅料准备：抹茶馅或其他馅料分成适当大小的小球。

3. 后续步骤：同经典豆沙月饼的包馅、模具成型、烘烤及回油过程。

小贴士：

1. 转化糖浆：自制转化糖浆虽然麻烦，但能让月饼色泽更诱人，风味更佳。市面上也有售卖的转化糖浆，方便快捷。

2. 枧水：枧水是月饼饼皮回油的关键，可用食用碱面与水按1:3的比例调配而成。

3. 烘烤温度与时间：根据自家烤箱的实际情况调整，避免月饼表面烤焦或内部未熟。

4. 回油：月饼烤好后，放入密封容器中回油，可使饼皮更加柔软，风味更佳。

5. 保存：未食用的月饼应密封保存，避免受潮，放在阴凉干燥处，可保存一段时间。

通过这些家常做法，你可以在家轻松制作出各式各样的月饼，不仅满足了自己的味蕾，还能与家人朋友分享这份甜蜜与幸福。中秋佳节，不妨动手试试，让这份心意成为节日里最温馨的礼物。