平鱼的美味烹饪秘籍，让你爱不释口！

平鱼怎么做好吃

平鱼，又称鲳鱼，是一种常见的海鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，且富含不饱和脂肪酸，对人体健康大有裨益。无论是清蒸、红烧、干炸还是炖煮，平鱼都能呈现出独特的美味。以下是一些简单易学、美味可口的平鱼烹饪方法，适合对烹饪感兴趣、想要为餐桌增添一份美味的朋友们。

一、清蒸平鱼

清蒸是保留食材原味的一种烹饪方式，对于平鱼来说尤为合适。准备一条新鲜的平鱼，适量的橄榄油、蒸鱼豉油、葱、姜、白酒和花椒。

1. 将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上打上花刀，便于入味。

2. 将一部分葱和姜切片，另一部分切成丝备用。

3. 在鱼身上均匀抹上精盐和白酒，腌制10分钟，让其充分入味。

4. 蒸锅加水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸制7分钟，关火后虚蒸5分钟。

5. 在蒸鱼的同时，炒锅中放油烧热，加入花椒炸香，然后去掉花椒，留下热油。

6. 将蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝，重新在鱼身上码上葱姜丝。

7. 淋上适量的蒸鱼豉油，最后将热油均匀地浇在鱼身上，激发出葱姜和豉油的香味。

一道鲜美可口的清蒸平鱼就完成了，口感嫩滑，清香四溢。

二、红烧平鱼

红烧是一种经典的烹饪方式，通过酱油、糖、料酒等调料的调味，使鱼肉更加鲜美入味。准备500g平鱼，适量的油、盐、葱、姜、蒜、老抽、白糖、八角、醋和料酒。

1. 将平鱼清洗干净，去掉内脏、尾和翼，鱼腹面斜切两刀，便于入味。

2. 葱、姜、蒜切段备用。

3. 锅中倒入适量油烧热，放入鱼轻轻推动，煎至鱼微黄，两面都要煎到。

4. 放入葱姜蒜段和八角，继续轻轻推动鱼，使其均匀受热。

5. 倒入适量料酒和老抽，翻炒均匀，使鱼身均匀上色。

6. 锅中倒入适量开水，没过鱼身，加入白糖和醋，大火烧开后转小火炖煮8-10分钟。

7. 待锅中的汤汁被鱼吸收得差不多时，可以出锅食用。

红烧平鱼色泽红亮，味道浓郁，是一道家常美味。

三、干烧平鱼

干烧是一种将食材烧干汤汁，使其更加入味、口感鲜美的烹饪方式。准备500g平鱼、100g肉馅、100g水发木耳，适量的油、盐、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒和香菜。

1. 将平鱼去净鳃和内脏，清洗干净，然后在鱼的两面切上花刀，加入盐和料酒腌制10分钟。

2. 葱切段，姜切丝，蒜切片，木耳撕成小朵备用。

3. 将腌好的鱼擦干水分，均匀地沾上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热，放入鱼煎至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，下入肉馅炒至变色，然后加入葱姜蒜爆香。

6. 烹入料酒，加入糖、酱油、盐和醋烧开，然后倒入清水烧开。

7. 加入木耳，放入煎好的鱼，烧开后转小火，烧至15分钟，直至汤汁浓稠。

8. 将鱼捞出装盘，将汤汁芶入薄芡后淋入香油，浇在鱼上即可。

干烧平鱼口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味佳肴。

四、豆豉烧平鱼

豆豉烧是一种将豆豉与食材一同烧煮，使其带有浓郁的豆豉香味的烹饪方式。准备600g平鱼，适量的油、盐、胡椒粉、花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、豆豉、料酒、醋和酱油。

1. 将平鱼解冻后清理干净，去掉内脏和鳞片，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 鱼身上撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制2个小时。

3. 腌好的鱼下油锅炸至两面焦黄，捞出备用。

4. 准备葱、姜、蒜、桂皮、花椒和大料。

5. 将白糖、盐、酱油、醋倒入碗中，加入开水兑成汁备用。

6. 锅中倒适量油，放入葱姜蒜花椒大料桂皮炸香，然后放入炸好的鱼。

7. 倒入兑好的调料汁，加入豆豉，中小火炖煮1个小时，直至汤汁浓稠。

豆豉烧平鱼口感鲜美，带有浓郁的豆豉香味，是一道令人回味无穷的菜肴。

五、孜然香辣烤平鱼

烤平鱼是一种简单又美味的烹饪方式，通过孜然和辣椒的调味，使其口感香辣可口。准备适量的平鱼，2大匙孜然粒、1大匙辣椒碎、1根葱、6片姜、3大匙生抽和1/2杯米酒。

1. 将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，控干水分备用。

2. 将辣椒碎、孜然粒、老抽、米酒放入碗中，搅拌均匀，加入适量盐，调成腌料。

3. 将调好的腌料放入鱼中，充分抹均匀，腌制3个小时。

4. 烤箱预热至适当温度，将腌制好的鱼放入烤箱中层，烤10-15分钟，直至表面变成漂亮的金黄色，多余的水分消失。

孜然香辣烤平鱼口感香辣酥脆，是一道适合作为夜宵或聚会小吃的美味佳肴。

六、香煎平鱼

香煎平鱼是一种简单快捷的烹饪方式，通过煎制使鱼肉外酥里嫩，味道香浓。准备5条平鱼，适量的生抽和水。

1. 将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。

2. 锅中热油，放入鱼，中火慢煎，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄。

3. 煎好后，倒入适量水和生抽，慢火焖煮几分钟，使鱼肉更加入味。

香煎平鱼口感鲜嫩，外酥里嫩，是一道简单易做的家常菜肴。

七、酱烧平鱼

酱烧是一种将食材与酱料一同烧煮，使其带有浓郁酱香的烹饪方式。准备适量的平鱼、香葱、蒜、姜、海天拌饭酱、料酒、盐和胡椒粉。

1. 将平鱼去内脏洗净，在身上划花刀，用盐、料酒腌制15分钟以上。

2. 蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸段。

3. 腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上一层。

4. 热锅热油，将鱼放入煎至一面定型微黄，翻面煎熟。

5. 将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝。

6. 加入2-3勺拌饭酱炒香，加入适量的水、料酒、盐和胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁。

7. 撒入葱段即可出锅。

酱烧平鱼口感鲜美，带有浓郁的酱香，是一道美味下饭菜。

通过以上几种不同的烹饪方式，可以制作出多种口味的平鱼菜肴，满足不同的口味需求。无论是清蒸、红烧、干烧还是烤制，平鱼都能展现出其独特的鲜美和营养价值。希望这些烹饪方法能够帮助您制作出美味的平鱼菜肴，为您的餐桌增添一份美味与健康。