茶树菇鸡汤的绝美煲制秘籍

茶树菇鸡汤该怎么煲

茶树菇鸡汤，作为一道家常美味，不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有多种保健功效。今天，我们就来详细讲解一下如何煲制这道美味健康的茶树菇鸡汤。

一、材料准备

煲制茶树菇鸡汤的主要材料包括：

鸡：全鸡或土鸡一只，可以根据个人喜好选择，切块备用。

茶树菇：鲜茶树菇100克（如果使用干茶树菇，50克即可，需要提前泡发清洗并剪去根部）。

姜：一块，切片备用。

葱：一把，切段或切碎备用。

其他调料：盐、白胡椒粉适量，可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材增加风味。

二、材料处理

1. 鸡的处理：将鸡洗净后切块，可以去掉鸡皮下的鸡油，使汤水口感更清爽。

2. 茶树菇的处理：如果使用的是干茶树菇，需要提前泡发清洗。泡发时要多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。鲜茶树菇则需要清洗干净，切段备用。

3. 姜和葱的处理：姜切片，葱切段或切碎备用。

三、煲制步骤

1. 焯水：

焯水是煲肉类汤必须的过程，可以去除血水，使煲出来的汤色清爽不浑浊。

水烧开后，将鸡块倒入，煮开后捞起备用。

2. 煲汤：

砂锅中放入足量的水（一次性加足，煲的过程中不可以再加水），将焯过水的鸡块和姜片放入。

大火烧开后，用漏勺撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

3. 加入茶树菇：

30分钟后，加入处理好的茶树菇，继续小火炖煮1小时。

4. 调味：

炖煮时间到后，加入适量的盐调味。

食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

四、注意事项

1. 去鸡油：如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除。

2. 泡发干茶树菇：如果使用干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。

3. 火候：煲汤过程中要注意火候，大火烧开后转小火慢炖，可以更好地释放食材的味道和营养。

4. 调味：盐要在汤快煲好时加入，过早加入会影响汤的鲜味。

五、煲制技巧

1. 选择优质食材：

鸡肉选择新鲜的土鸡或全鸡，口感更好，营养更丰富。

茶树菇选择品质好的干茶树菇或鲜茶树菇，确保无杂质和异味。

2. 合理搭配食材：

可以根据个人口味和需求，加入红枣、枸杞等食材，增加汤的风味和营养价值。

3. 掌握煲汤时间：

煲汤时间要足够，使食材的营养和味道充分释放到汤中。

但也不要过长，以免食材过烂，影响口感。

4. 调味品的使用：

盐是基本的调味品，要适量加入，不宜过多。

白胡椒粉和葱花可以增加汤的香气和口感，但也要根据个人口味适量添加。

六、营养价值

茶树菇鸡汤不仅口感鲜美，还具有多种营养价值。

1. 补充能量：

鸡肉中富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，食用茶树菇鸡汤可以给机体补充能量，维持正常的生命活动。

2. 补肾滋阴：

茶树菇具有补肾滋阴的功效，饮用茶树菇鸡汤可以改善肾阴虚导致的头晕、潮热、形体消瘦等不适症状。

3. 健脾胃：

茶树菇具有健脾胃的功效，饮用茶树菇鸡汤可以改善脾胃虚弱导致的食欲不振、腹胀、腹泻等不适症状。

4. 温中益气：

鸡肉具有温中、益气的功效，喝茶树菇鸡汤可以温暖脾胃，改善脾胃虚寒导致的腹痛、呕吐等不适症状。

5. 补精填髓：

鸡肉还有补精填髓的功效，可以改善病后体虚导致的身形瘦弱、虚劳等不适症状。

6. 抗癌作用：

茶树菇富含抗癌多糖，对小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达80%～90%，具有很好的抗癌作用。

七、食用禁忌

虽然茶树菇鸡汤具有多种营养价值，但也有一些食用禁忌需要注意。

1. 邪毒未清者不宜食用：

邪毒未清者不宜服用茶树菇鸡汤，以免导致体内的邪毒难以排出，影响身体的恢复。

2. 适量食用：

茶树菇鸡汤虽然营养丰富，但也要适量食用，不宜过量。

3. 注意食材搭配：

在煲制茶树菇鸡汤时，要注意食材的搭配，避免与相克食材一同食用，以免影响健康。

八、食谱拓展

除了基本的茶树菇鸡汤外，还可以根据个人口味和需求进行食谱拓展。

1. 茶树菇炖柴鸡：

在基本材料的基础上，加入葱段、姜片、蒜片、料酒、老抽酱油、盐、花椒、大料等调料，炖制而成。口感更加丰富，风味更加独特。

2. 茶树菇炖乌鸡：

使用乌鸡代替普通鸡，加入枸杞、红枣、当归等食材，炖制而成。具有更好的滋补功效，适合身体虚弱或需要进补的人群食用。

3. 茶树菇焖鸡：

将鸡肉切块后与茶树菇一同焖制，加入葱、姜、蒜头、油、盐、老抽、生抽等调料。口感鲜美，做法简单快捷。

九、总结

茶树菇鸡汤是一道美味健康的家常菜肴，具有多种营养价值和保健功效。通过合理的材料选择和搭配、掌握正确的煲制步骤和技巧以及注意食用禁忌和食谱拓展，我们可以轻松煲制出美味可口的茶树菇鸡汤。希望大家在享受美食的同时，也能注重身体健康和营养均衡。