正宗吃螃蟹教程：真人示范，10步图解详解

真人示范——10步图解正宗吃螃蟹的方法

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的九十月份正是螃蟹黄多油满之时，是食蟹的最好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质和矿物元素，尤其是蟹黄，营养价值更高。但螃蟹性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。螃蟹味美，吃螃蟹也需要讲究一定的技巧，才能吃得既优雅又干净。以下，就让我们跟着图解来学习如何正确地吃螃蟹吧。

第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

第七步：把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

第十步：以此吃法吃完，一只螃蟹就算完整地吃完了，既干净又不浪费。

此外，吃螃蟹还可以尝试以下两种方法：

文雅吃蟹法：

1. 先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄——这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

2. 吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

3. 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把肉挑出来。

4. 还得注意的是，螃蟹的钳子也要吃干净。蟹钳里的肉很多，不能浪费。

5. 把蟹腿和蟹钳吃完后，还要把蟹身上的肉吃完，蟹身上的肉是在一块可以动的白色壳的下面，只要把这块壳掀开，就可以看到里面的蟹肉了。

6. 把这些都吃完后，还要把蟹壳揭开，看看蟹壳的盖子里有没有肉被遗漏掉。

吃蟹工具“蟹八件”：

吃蟹的工具，早有“蟹八件”之说。所谓“蟹八件”，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型古朴，趣味横生。

1. 腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。

2. 长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用长柄斧劈开蟹壳，这一步是将蟹壳完全分离。

3. 长柄叉：用叉子剔出蟹胃，清除蟹胃里的脏物。

4. 圆头剪：剪下大螯、蟹脚，方便接下来的享用。

5. 镊子：镊子的功能就是夹出蟹鳃，清除蟹肠，以及蟹身上的杂物。

6. 小匙：小匙的功能自然就是舀蟹黄啦，因为蟹黄是一整块的，必须小心挖出，才能好好品尝，以免浪费。

7. 钎子：剔出蟹身上的肉，方便食用。因为蟹身上的肉是最多的，如果不用钎子，就太浪费啦。

8. 小方桌：这个小方桌的作用就是放置蟹壳和蟹脚的，作用类似吃西餐时用的餐盘，让你优雅地享用美食。

用蟹八件吃蟹，真是既文雅又风趣，味道更是妙不可言，人间难得几回尝啊。

当然，以上这些方法都是比较传统和繁琐的，如今在都市里，人们更习惯于用牙签来剔蟹肉，既方便又快捷。总之，只要你能将螃蟹里的肉完全吃出来，就是成功的。

最后要提醒大家的是，螃蟹虽然美味，但是一定要注意适量食用，而且吃螃蟹时不能和柿子等食物一起食用，以免引发身体不适。希望大家都能享受到吃螃蟹的乐趣，同时也能保持健康的体魄。