过年如何用烤箱做面包，让你不愁吃？

用烤箱自制松软面包，过年不愁没点心

春节的脚步越来越近，家里已经开始忙着准备年货了。在这样一个团圆的节日里，面包是不可或缺的美味，既可作为早餐的主食，又能当作下午茶的小点心。无论是大人还是孩子，都非常喜欢吃。可是去外面买的话，一方面怕添加剂太多，另一方面也无法满足家里人多样的口味。那么，何不自己在家动手做面包呢？只要有烤箱，按照下面的步骤来做，你也能轻松做出松软可口的面包，让全家人在过年期间大饱口福。

一、准备工作

材料准备

做面包的基本材料包括高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶（或水）、黄油（或其他植物油）。如果想要面包口感更加丰富，还可以添加各种干果、馅料等。

高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能形成更多的面筋，使面包更有弹性和韧性。

酵母：酵母是面包发酵的关键，可以选择干酵母或鲜酵母。

细砂糖：糖不仅为面包提供甜味，还能帮助酵母发酵。

盐：盐能增强面筋的强度，改善面包的风味。

鸡蛋：鸡蛋能增加面包的营养和柔软度。

牛奶（或水）：液体是面团的重要组成部分，牛奶能使面包更加香甜，水则更为简单方便。

黄油（或其他植物油）：油脂能使面包更加松软，黄油还能增加面包的风味。

工具准备

烤箱：这是制作面包最重要的工具。

面包机（可选）：如果没有面包机，可以手揉面团，但面包机会更加方便省力。

电子秤：准确称量材料是制作成功的基础。

量杯、量勺：用于测量液体和粉类材料。

揉面垫：防止面团粘手，便于操作。

刮刀：用于切割和搅拌面团。

发酵盆：用于面团的第一次发酵。

烤盘：用于放置整形后的面团进行第二次发酵和烘烤。

二、基础面包制作步骤

1. 和面

将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，在面粉中央挖一个小坑，放入酵母。在酵母上倒入适量的温水（不超过40℃，以免烫死酵母），让酵母慢慢溶解。然后打入鸡蛋，倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状。接着开始揉面，将面团揉至光滑，不粘手也不粘盆。此时，可以加入软化的黄油（或其他植物油），继续揉面，直到黄油被面团完全吸收，面团变得柔软而有弹性。这个过程需要一定的时间和耐心，如果用手揉觉得累，可以使用面包机来代劳。

2. 发酵

将揉好的面团放入发酵盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间约为1-2小时，具体取决于室温和酵母的活性。当面团体积膨胀至原来的两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷时，说明发酵完成。

3. 排气与整形

将发酵好的面团取出，放在揉面垫上，用手掌轻轻按压排气。然后根据自己的喜好将面团整形成圆形、长方形或其他形状。整形时，注意将面团内的气泡排出，使面团表面光滑。整形完成后，将面团放入烤盘中，进行第二次发酵。第二次发酵的时间约为30-40分钟，同样需要放在温暖的地方，并盖上湿布或保鲜膜以防止面团表面干燥。

4. 烘烤

在面团第二次发酵期间，可以预热烤箱至180℃。当面团再次膨胀至原来的两倍大时，取出烤盘，在面团表面刷上一层薄薄的蛋液（可省略），撒上一些芝麻、杏仁片等装饰物（也可省略）。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟。烘烤过程中，要注意观察面包的上色的情况，如果上色过快，可以在面包表面盖上一张锡纸以防止烤焦。当面包表面呈金黄色，用手轻按面包侧面能迅速回弹时，说明面包已经烤熟。

5. 冷却与保存

将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤网上冷却至室温。冷却后的面包口感更佳，也更容易切片。如果面包当天吃不完，可以将其放入密封袋中保存，以防止水分流失导致面包变硬。如果想要保存更长时间，可以将面包切片后放入冰箱冷冻室中保存，食用时取出解冻并加热即可。

三、创意面包做法

1. 红豆面包

在和面时加入适量的红豆沙，然后将面团分成小剂子，每个剂子包入适量的红豆沙馅，整形成圆形或其他形状后进行发酵和烘烤即可。

2. 肉松面包

在面团发酵完成后，将其擀成薄片，撒上适量的肉松和沙拉酱，然后卷起来切成小段，放入烤盘中进行第二次发酵和烘烤即可。

3. 紫薯面包

将紫薯蒸熟后捣成泥，加入适量的牛奶和糖调成紫薯泥。在和面时加入紫薯泥，将面团揉成紫色后进行发酵和烘烤即可。

4. 法式羊角可颂

制作法式羊角可颂需要一定的技巧和经验，但基本步骤也是和面、发酵、整形和烘烤。不过整形时需要将面团擀成薄片后进行多次折叠和切割，以形成层次分明的羊角形状。烘烤时温度要适当降低，时间要适当延长，以确保羊角可颂能够充分膨胀并呈现出酥脆的口感。

四、小贴士

酵母的保存：干酵母应存放在阴凉干燥处，开封后应尽快使用完。鲜酵母则应放在冰箱冷藏保存，并在使用前提前取出回温。

面团的温度：面团温度过高会导致酵母过快发酵，影响面包的口感和质地。因此，在和面和发酵过程中要注意控制面团的温度。

烘烤的温度和时间：烘烤温度和时间对面包的口感和色泽有很大影响。要根据自己的烤箱和面包的大小来调整烘烤温度和时间。

面包的保存：面包应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。如果面包已经变硬，可以将其放入微波炉中稍微加热一下以恢复柔软度。

过年期间，用烤箱自制几款美味的面包，不仅能为家人带来温馨和甜蜜的回忆，还能让你在亲朋好友面前大展身手。现在就开始行动吧！让你的厨房充满面包的香气，让你的餐桌增添更多的美味！