制作草莓蛋糕的详细步骤

在温馨的家庭聚会或是朋友小聚时，一款色香味俱全的草莓蛋糕总能成为桌上的亮点，不仅因为它的颜值爆表，更因为它那细腻甜美的口感能瞬间俘获人心。今天，就让我们一起动手，从零开始，制作一款既简单又美味的草莓蛋糕。不需要复杂的烘焙技巧，只需跟着步骤，就能轻松享受DIY的乐趣。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料，确保每一样都新鲜且质量上乘，这是制作美味蛋糕的基础：

蛋糕体材料：

中筋面粉：200克

白砂糖：150克

黄油（室温软化）：100克

鸡蛋：4个（室温）

牛奶：80毫升

香草精：1茶匙

泡打粉：1.5茶匙

盐：1/4茶匙

草莓奶油馅材料：

新鲜草莓：300克（洗净去蒂，切片备用）

淡奶油：400毫升

糖粉：40克

明胶片：2片（提前用冷水泡软）

装饰用：

新鲜草莓若干（完整）

糖霜或糖粉适量

薄荷叶几片（可选）

制作蛋糕体

1. 预热烤箱：先将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），并准备好两个直径约20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，边缘可涂少许黄油以防粘。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。这一步能帮助去除面粉中的结块，使蛋糕更加松软。

3. 打发黄油和糖：在另一个干净的大碗中，用电动打蛋器将室温软化的黄油和白砂糖混合，搅打至颜色变浅、体积膨胀，大约需要3-5分钟。这个过程称为“打发”，是蛋糕蓬松的关键。

4. 加入鸡蛋和香草精：逐个加入室温鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀后再加下一个，避免油水分离。最后加入香草精，继续搅拌均匀。

5. 混合面糊：将之前准备好的干性材料分三次加入黄油蛋糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。接着，慢慢倒入牛奶，同样以轻柔的手法混合至面糊顺滑。

6. 烘烤：将面糊均匀倒入准备好的模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即可取出。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱取出，放在烤架上冷却10分钟后，脱模并放在冷却架上完全冷却。

制作草莓奶油馅

1. 打发淡奶油：在一个干净的大碗中，倒入淡奶油和糖粉，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路，但还能保持流动状态，不要打发过头变成固体。

2. 融化明胶片：将泡软的明胶片放入小碗中，隔水加热至完全融化，然后稍微冷却至室温。

3. 混合草莓和奶油：取一部分打发好的淡奶油与融化的明胶片混合均匀，再将草莓片轻轻拌入，尽量保持草莓片的完整。草莓的酸甜与奶油的香甜相结合，味道层次丰富。

组装蛋糕

1. 分层：将完全冷却的蛋糕体水平切成两片。如果刀不够锋利，可以用热水稍微加热一下刀刃，这样切起来更轻松，切面也更平整。

2. 涂抹奶油馅：在第一层蛋糕片上均匀涂抹一层草莓奶油馅，注意边缘留出一些空间，避免组装时溢出。然后，均匀铺上切好的草莓片，可以稍微按压一下，让草莓与奶油更好地结合。

3. 叠加第二层：将第二层蛋糕片轻轻盖在草莓上，同样在顶部和边缘均匀涂抹草莓奶油馅。可以用抹刀稍微整理一下，让表面更加平整美观。

4. 冷藏定型：将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让奶油馅完全凝固，这样切出来的蛋糕片更加整齐，口感也更好。

装饰与享用

1. 装饰蛋糕：从冰箱取出蛋糕，用完整的草莓装饰顶部和边缘，可以根据个人喜好摆成不同的图案，如螺旋状、环状等。最后，撒上适量的糖霜或糖粉，增添一丝甜蜜感。如果喜欢，还可以点缀几片薄荷叶，增添清新气息。

2. 切片享用：用锋利的刀将蛋糕切成均匀的小块，每一口都能品尝到草莓的鲜甜与奶油的细腻，搭配上一杯热腾腾的咖啡或茶，简直是午后时光的最佳伴侣。

小贴士

室温材料：确保所有材料（尤其是鸡蛋和黄油）都是室温状态，这样打发和混合时会更加顺畅。

轻柔搅拌：在混合面糊时，尽量用轻柔的手法，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。

冷藏定型：冷藏步骤不可省略，它能让奶油馅更加稳定，切出来的蛋糕形状更完美。

创意装饰：除了草莓和糖霜，你还可以根据个人喜好添加其他水果或巧克力碎片进行装饰，让蛋糕更加个性化。

通过以上步骤，一款色香味俱全的草莓蛋糕就完成了。它不仅适合作为家庭聚会的甜点，也是送给亲朋好友的绝佳礼物。在这个过程中，你不仅能享受到制作的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的美味，何乐而不为呢？快动手试试吧，让这份甜蜜传递给每一个你爱的人。