黄花鱼的家常做法有哪些？
黄花鱼，以其细腻的肉质和鲜美的口感，深受食客们的喜爱。无论是红烧、清蒸还是香煎，黄花鱼都能展现出其独特的风味。今天，就让我们一起探索几道黄花鱼的家常做法，让你在家也能轻松享受美味。
清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼是最保留鱼的原汁原味的一种做法，非常适合喜欢清淡口味的人。
用料：
黄花鱼 1条
大葱 1段
红椒 1段
小葱 2根
姜 6片
蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺
盐 1克
食用油 适量
做法：
1. 黄花鱼去鳞片和鱼腮，洗净。从头部切开，背部顺着鱼骨切开，剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头，两边各切几刀，中间不要切段。
2. 先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒，放上葱和姜片。
3. 等水烧开后，将鱼放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。
4. 在鱼中间撒上切好的红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油即可。
红烧黄花鱼
红烧黄花鱼色泽红亮，味道浓郁，适合口味稍重的人。
用料：
黄花鱼 1条
生抽 1勺
老抽 1勺
姜 6片
蒜 3瓣
葱 2根
酱油 1勺
小辣椒 2个
豆瓣酱 1勺
耗油 1勺
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
做法：
1. 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后控干水分。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段和小辣椒炒香。
3. 放入黄花鱼，两面煎至金黄。
4. 加入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、耗油、白糖和适量清水，水量刚好没过鱼身。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
香煎小黄鱼
香煎小黄鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，适合喜欢煎炸食物的人。
用料：
小黄鱼 3条
盐 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
姜丝 适量
生粉 适量
食用油 适量
做法：
1. 小黄鱼处理干净，鱼背上两面各划3-4刀，微见骨深度。
2. 鱼放入沥篮沥干水分，再用厨房纸吸干一下，然后用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。
3. 将料酒、生抽、姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟，中间记得翻面。
4. 25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。
5. 热锅凉油，加点姜丝爆香，油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。
6. 单面煎到金黄时，翻面，两面煎微黄后转小火，开始慢煎，中间再翻面一到二次，注意不要煎过头。
7. 煎好后装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条即可。
雪菜黄鱼烧豆腐
雪菜黄鱼烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，雪菜的鲜味与黄鱼的鲜味相互渗透，让人回味无穷。
用料：
小黄鱼 8条
豆腐 1块
雪菜 100克
葱 3根
姜 3片
料酒 1勺
干辣椒 3个
盐 1小勺
鸡精 0.5小勺
白胡椒粉 1克
食用油 适量
做法：
1. 小黄鱼去头、去内脏，洗净备用。豆腐切块，焯水备用。
2. 热锅凉油，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、干辣椒炒香，再放入雪菜翻炒。
4. 加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和适量清水，烧开后放入小黄鱼和豆腐。
5. 小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠即可。
黄花鱼烧年糕
黄花鱼烧年糕是一道颇具地方特色的菜品，年糕的软糯与黄鱼的鲜美相互融合，非常下饭。
用料：
大黄鱼 1条
年糕 200克
五花肉 50克
红葱头 3个
蒜子 3瓣
姜 1块
料酒 1勺
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
生抽 1勺
小葱 适量
做法：
1. 大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后控干水分。五花肉切片，年糕切片，红葱头、蒜子、姜切末。
2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，再放入红葱头、蒜子、姜末炒香。
3. 放入大黄鱼，两面煎至金黄。
4. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉和适量清水，水量刚好没过鱼身。
5. 放入年糕，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟，直到年糕软糯。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
家常焖黄花鱼
用料：
黄花鱼 4条
姜 15克
葱 20克
猪肉 50克
老抽 15毫升
黄酒 20毫升
冰糖 10克
食用油 30毫升
盐 4克
开水 800毫升
做法：
1. 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后控干水分。猪肉切片，姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，放入猪肉煸炒至出油，再放入姜片、葱段炒香。
3. 放入黄花鱼，两面煎至金黄。
4. 加入老抽、黄酒、冰糖和适量开水，水量刚好没过鱼身。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后加盐调味即可出锅。
这些黄花鱼的家常做法，既简单又美味，适合不同口味的需求。无论你是喜欢清淡的清蒸，还是浓郁的红烧，亦或是鲜嫩的香煎，总有一款能满足你的味蕾。不妨动手试试，给你的餐桌增添一份别样的风味吧！
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