小平鱼的家常做法怎么做？

小平鱼的家常做法

小平鱼，又称为白鲳鱼或平鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们的喜爱。无论是清蒸、红烧还是煎炸，小平鱼都能展现出不同的风味。今天，就让我们一起探索几道简单又美味的小平鱼家常做法，让您轻松变身家庭大厨。

一、清蒸小平鱼

清蒸是保留食材原味的最佳方式之一，对于小平鱼这种肉质细腻的鱼类，清蒸更是首选。

材料：

小平鱼2条

姜几片

葱几根

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

花椒几粒（可选）

糖少许（可选）

步骤：

1. 准备材料：将小平鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身上抹少许盐，放置10分钟入味。

2. 切配料：姜切片，葱切段，备用。

3. 腌制：在鱼身上淋上少许料酒，放上几片姜，腌制10分钟。

4. 蒸鱼：将蒸锅内的水烧开，放入小平鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。

5. 调味：蒸好后取出鱼，去掉姜片，撒上葱花。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上少许糖提鲜（不喜欢甜的可以省略）。

6. 热油：另起一锅，加热少许油，放入花椒炸出香味（不喜欢花椒味的可以省略）。

7. 浇油：将热油浇在鱼身上，听到“嗞嗞”的声音，香气四溢。

清蒸小平鱼以其鲜嫩、爽滑的口感和清淡的味道，非常适合追求健康饮食的家庭。

二、红烧小平鱼

红烧是中国传统烹饪技法之一，通过红烧可以让小平鱼的肉质更加入味，味道浓郁。

材料：

小平鱼2条

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

清水适量

八角1颗（可选）

干辣椒2个（可选）

步骤：

1. 准备材料：小平鱼处理干净，两面各划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：平底锅加热，放入少许油，将小平鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入八角和干辣椒（如用）。

4. 调味：放入煎好的小平鱼，倒入生抽、老抽、料酒，加适量盐和白糖调味。

5. 炖煮：加入清水，水量刚好没过鱼身。大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。

6. 收汁：大火收汁，撒上葱花即可出锅。

红烧小平鱼色泽红亮，味道醇厚，是家庭聚餐中不可或缺的一道美味佳肴。

三、香煎小平鱼

香煎小平鱼以其外皮酥脆、内里鲜嫩的口感，深受孩子们的喜爱。

材料：

小平鱼2条

盐适量

料酒适量

淀粉适量

葱、姜适量

色拉油适量

步骤：

1. 准备材料：小平鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上盐和料酒，放置10分钟入味。

3. 裹淀粉：将腌好的小平鱼两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 煎鱼：平底锅加热，倒入适量的色拉油，油热后放入小平鱼，小火慢煎。

5. 翻面：煎至一面金黄后，翻面继续煎，直至两面金黄酥脆。

6. 出锅：撒上葱花，即可出锅装盘。

香煎小平鱼简单易做，外皮酥脆，内里鲜嫩，是早餐或晚餐的不错选择。

四、蒜烧小平鱼

蒜烧小平鱼以蒜香浓郁、鱼肉入味为特点，适合喜欢重口味的朋友。

材料：

小平鱼2条

大蒜1头

酱油、料酒适量

盐、白糖适量

清水适量

葱、姜适量

步骤：

1. 准备材料：小平鱼处理干净，两面各划几刀，方便入味。大蒜剥皮，拍碎备用。

2. 煎鱼：平底锅加热，倒入少许油，将小平鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒蒜：锅中留底油，放入大蒜炒至金黄色，加入葱、姜爆香。

4. 调味：放入煎好的小平鱼，倒入酱油、料酒，加入盐和白糖调味。

5. 炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。

6. 收汁：大火收汁，撒上葱花即可出锅。

蒜烧小平鱼蒜香浓郁，鱼肉入味，非常适合搭配米饭食用。

五、干烧小平鱼

干烧是一种独特的烹饪方式，通过干烧可以使鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

材料：

小平鱼2条

葱、姜、蒜适量

料酒、酱油适量

盐、白糖适量

醋适量

干辣椒、花椒适量（可选）

清水适量

步骤：

1. 准备材料：小平鱼处理干净，两面各划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：平底锅加热，倒入少许油，将小平鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒（如用）炒香。

4. 调味：放入煎好的小平鱼，倒入料酒、酱油，加入盐、白糖和适量的醋调味。

5. 炖煮：加入少许清水，大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 收汁：大火收汁，使汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。

干烧小平鱼鱼肉鲜美，汤汁浓郁，是一道下饭的好菜。

结语

通过以上几种家常做法，我们可以看出小平鱼的烹饪方式多种多样，无论是清蒸、红烧、香煎还是蒜烧和干烧，都能让小平鱼的美味得到充分的展现。希望这些做法能够为您的家庭餐桌增添一份美味与温馨。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣，品味小平鱼的鲜美吧！