洋白菜的美味烹饪秘籍，多种做法大公开！

洋白菜，又称为卷心菜、包菜，是我们餐桌上常见的蔬菜之一。它不仅营养丰富，含有大量的维生素C、纤维素和矿物质，而且做法多样，既可热炒，又可凉拌，甚至还能用来制作泡菜。今天，我们就来详细介绍一下洋白菜的多种做法，让你的餐桌增添更多色彩和风味。

手撕包菜

材料：

洋白菜半颗

植物油3汤匙

盐2克

大蒜4瓣

花椒20粒

干辣椒10个

生抽酱油1汤匙

鸡精1茶匙

醋少许

做法：

1. 把洋白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。将洋白菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2. 干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段；大蒜切片。

3. 锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，捞出花椒不用。

4. 下入蒜片和干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊）。

5. 下入洋白菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

6. 加入盐、鸡精、生抽和几滴醋，大火快速翻炒均匀，盛出装盘。

包菜炒粉条

材料：

洋白菜半棵

粉条1把

猪肉100克

油盐适量

葱1段

姜2片

大蒜2瓣

米醋几滴

酱油2汤匙

料酒半汤匙

做法：

1. 粉条先用开水泡软，再用温水泡发1-2小时，泡发至没有硬芯。

2. 洋白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，撕成大小均匀的块。

3. 猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开（辣椒籽不要）。

4. 锅加水烧开，下入粉条焯水至变软，捞出沥净水。将粉条放入容器内，加入1汤匙熟油和1汤匙酱油拌匀，防止炒制时粘锅。

5. 锅加油烧热，下入洋白菜大火煸炒，淋入几滴米醋，煸炒至断生，盛出待用。

6. 锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片和干辣椒段爆香。

7. 下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。

8. 淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。

9. 下入炒好的洋白菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

西红柿炒包菜

材料：

洋白菜半棵

西红柿2个

油盐适量

大蒜2瓣

做法：

1. 洋白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，用手撕成块。

2. 锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味。

3. 下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水。

4. 下入洋白菜和盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

老干妈炒包菜

材料：

洋白菜1棵

油盐适量

葱1段

姜2片

大蒜2瓣

老干妈1汤匙

米醋1/3汤匙

生抽1汤匙

做法：

1. 洋白菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，用手撕成块。

2. 葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3. 锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4. 下入洋白菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5. 加入盐、米醋、生抽和1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

炝拌手撕包菜

材料：

洋白菜1颗

油盐适量

大蒜2瓣

花椒1/3汤匙

干辣椒5个

做法：

1. 洋白菜叶子剥开浸泡，投洗干净，用手撕成块。

2. 大蒜切末，干辣椒对半顺长切开（辣椒籽不要）。

3. 锅加水烧开，加入少许盐，下入洋白菜焯水，焯至颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水。

4. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，捞出花椒不用，关火。

5. 待油温稍降，下入干辣椒段炸香。

6. 将焯好的洋白菜放在盆内，加入盐和蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘。

水煮豆皮包菜

材料：

豆皮5张

洋白菜半颗

香菜1棵

油盐适量

葱1棵

姜2片

大蒜3瓣

郫县豆瓣酱1汤匙

鸡精1茶匙

花椒20粒

白糖1茶匙

酱油1汤匙

干辣椒5个

水淀粉适量

做法：

1. 豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段。

2. 洋白菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，撕成块。

3. 锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入洋白菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在大碗内待用。

4. 锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味。

5. 下入葱花、姜末翻炒均匀，淋入适量水，再加入白糖、盐、鸡精、酱油，烧开。

6. 下入豆皮煮制5-6分钟，将豆皮煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠。

7. 将豆皮和汤汁一起浇在洋白菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜。

8. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，捞出不用。

9. 将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，完成。

包菜炒尖椒

材料：

洋白菜1棵

尖椒4个

油盐适量

葱1段

姜1片

大蒜2瓣

生抽2汤匙

花椒20粒

做法：

1. 洋白菜叶子剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，切成丝。

2. 尖椒去蒂去籽，切成丝。

3. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，捞出不用。

4. 下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入洋白菜丝大火翻炒去水分，用中火煸炒，将洋白菜煸炒至稍变软。

5. 淋入生抽，加入盐，下入尖椒丝，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘。

包菜肉丝炒面

材料：

切面200克

洋白菜250克

胡萝卜1段

猪肉100克

葱1段

姜1片

大蒜2瓣

料酒1汤匙

老抽酱油1/2汤匙

生抽酱油1汤匙

做法：

1. 洋白菜叶子剥开洗净，切成丝待用。

2. 胡萝卜去皮，切成丝；猪肉切成丝；葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3. 锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。

4. 锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒，将肉丝炒制颜色变白。

5. 下入洋白菜丝和胡萝卜丝大火煸炒，将洋白菜煸炒至断生。

6. 下入面条，加入盐、老抽、生抽、料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

通过这些方法，你会发现洋白菜的多样性和美味，无论是家常小炒还是招待客人，都能找到适合的菜肴。这些菜肴简单易学，既适合厨房新手，也适合厨艺高超的你。希望大家在家尝试一下，给你的餐桌带来新鲜感。