家庭烘焙秘籍：轻松掌握六大美味蛋糕制作法

在家自制蛋糕，不仅能够享受动手的乐趣，还能品尝到新鲜美味的甜品。今天，我将为大家推荐六种简单又美味的家庭版蛋糕做法，让你轻松成为家中的甜品大师。无论是经典的戚风蛋糕、柔软的日式海绵蛋糕，还是香浓的巧克力蛋糕，每一款都有其独特的魅力。

一、经典戚风蛋糕

材料：

中筋面粉：100克

白砂糖：80克

玉米油或菜油：50克

牛奶：50克

大号鸡蛋：4个（蛋黄蛋白分开）

柠檬汁：几滴（去腥）

盐：1/4小勺

做法：

1. 蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克白砂糖，搅拌均匀。

2. 筛入中筋面粉，搅拌至无颗粒状面糊备用。

3. 蛋白中加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入剩余的白砂糖，打至硬性发泡。

4. 将蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的方式拌匀。

5. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。

6. 预热烤箱至160度，将蛋糕放入中层，烤约40-45分钟。

7. 烤好后取出倒扣，待凉后脱模即可。

二、日式海绵蛋糕

材料：

低筋面粉：100克

白砂糖：80克

牛奶：40克

大号鸡蛋：3个

玉米油或黄油：25克

盐：1/4小勺

做法：

1. 全蛋打散，加入白砂糖和盐，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋液变得黏稠，体积膨胀。

2. 将低筋面粉过筛，分三次加入蛋液中，每次用切拌的方式拌匀。

3. 将牛奶和玉米油混合后，沿着碗边慢慢倒入面糊中，继续切拌均匀。

4. 将面糊倒入铺有烘焙纸的方形模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。

5. 预热烤箱至180度，将蛋糕放入中层，烤约25-30分钟。

6. 烤好后取出，撕去烘焙纸，待凉后即可切片享用。

三、香浓巧克力蛋糕

材料：

黑巧克力：150克

黄油：100克

细砂糖：100克

中筋面粉：80克

可可粉：30克

大号鸡蛋：3个

小苏打：1/4小勺

盐：1/4小勺

做法：

1. 黑巧克力和黄油放入碗中，隔热水融化，搅拌均匀。

2. 加入细砂糖，继续搅拌均匀。

3. 鸡蛋逐个加入巧克力糊中，每次加入都要充分搅拌均匀。

4. 筛入中筋面粉、可可粉、小苏打和盐，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。

5. 将面糊倒入铺有烘焙纸的圆形模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。

6. 预热烤箱至170度，将蛋糕放入中层，烤约30-35分钟。

7. 烤好后取出，待凉后脱模，撒上可可粉装饰即可。

四、慕斯蛋糕

材料：

淡奶油：250克

细砂糖：50克

吉利丁片：2片（10克）

牛奶：100克

香草精：几滴

消化饼干：150克

黄油：75克

做法：

1. 消化饼干放入食品袋中，用擀面杖擀碎。

2. 黄油融化后，与饼干碎混合均匀，铺入底部有活底的8寸圆形模具中，压实后放入冰箱冷藏备用。

3. 吉利丁片放入冰水中泡软。

4. 牛奶加入细砂糖和香草精，加热至微沸后熄火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

5. 淡奶油打至7分发，加入牛奶液中，拌匀。

6. 将慕斯液倒入模具中，冷藏4小时以上至凝固。

7. 取出慕斯蛋糕，用电吹风在模具周围吹一圈，脱模后装饰即可。

五、红丝绒蛋糕

材料：

中筋面粉：150克

白砂糖：150克

大号鸡蛋：3个

玉米油：50克

红丝绒液：20克（或