怎么调做凉拌莲菜？

调莲菜的凉拌做法

凉拌莲菜是一道经典的中式凉菜，不仅清爽可口，而且营养丰富，特别适合在炎炎夏日作为开胃菜或下酒菜。本文将详细介绍几种不同的凉拌莲菜做法，让您在家也能轻松制作出美味的凉拌莲菜。

做法一：经典凉拌莲菜

所需材料：

新鲜莲菜1段

生姜1小块

青、红辣椒各1个

花椒粒适量

盐适量

白糖适量

白醋适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：莲菜洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。生姜、青红辣椒分别切丝备用。

2. 焯水：将切好的莲菜片放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出后立即放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感。

3. 调味：将沥干水分的莲菜片放入碗中，加入适量的盐、白糖、白醋，搅拌均匀。

4. 制作辣椒油：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒粒，炸出香味后捞出花椒。将热油浇在切好的青红辣椒丝和姜丝上，激发出香味。

5. 拌匀：将辣椒油倒入莲菜片中，用筷子或勺子充分拌匀，使每一片莲菜都裹上调料。

6. 装盘：将拌好的莲菜片装盘，即可享用。

做法二：酸辣凉拌藕片

所需材料：

新鲜莲藕1段

蒜瓣4-5个

小米辣2-3个

白芝麻适量

辣椒粉适量

生抽适量

老抽适量

陈醋适量

蚝油适量

白糖适量

黑胡椒粉适量

香菜适量

制作步骤：

1. 准备材料：莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。蒜瓣剁碎，小米辣切段，香菜切碎备用。

2. 焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，沥干水分。

3. 调味：将莲藕片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 制作辣椒油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和小米辣段，炸出香味后加入辣椒粉和白芝麻，炸至金黄。

5. 拌匀：将辣椒油倒入莲藕片中，用筷子或勺子充分拌匀，使每一片莲藕都裹上调料。

6. 装盘：将拌好的莲藕片装盘，撒上香菜碎，即可享用。

做法三：广式凉拌莲藕

所需材料：

新鲜莲藕1段

酱油适量

陈醋适量

盐适量

花生油适量

芝麻油适量

蒜瓣3-4个

香菜适量

糖适量

鸡粉适量

冰水适量

制作步骤：

1. 准备材料：莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。蒜瓣剁碎，香菜切碎备用。

2. 焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯烫3分钟左右，捞出后立即放入冰水中过凉，以保持其脆嫩口感。

3. 调味：将莲藕片沥干水分，放入碗中，加入适量的酱油、陈醋、盐、糖、鸡粉和花生油，搅拌均匀。

4. 制作蒜香油：锅中倒入适量花生油，加热后放入蒜末，炸出香味后倒入碗中，加入芝麻油拌匀。

5. 拌匀：将蒜香油倒入莲藕片中，用筷子或勺子充分拌匀，使每一片莲藕都裹上调料。

6. 装盘：将拌好的莲藕片装盘，撒上香菜碎，即可享用。

做法四：家常凉拌藕片

所需材料：

新鲜莲藕1段

蒜瓣3-4个

小米辣2-3个

白醋适量

生抽适量

盐适量

辣椒面适量

香菜适量

制作步骤：

1. 准备材料：莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。蒜瓣剁碎，小米辣切段，香菜切碎备用。

2. 焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即放入凉水中过凉